Singapurischer Pfefferkrabben

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Krabben putzen (Schere und Beine kürzen, Darm entfernen), trocken tupfen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel fein hacken. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden.

2. 2

   In einer großen Pfanne oder Wok das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel darin 2-3 Minuten andünsten, bis sie duften.

3. 3

   Schwarzen Pfeffer hinzufügen und kurz mitrösten, bis das Aroma aufsteigt (ca. 30 Sekunden). Vorsicht, nicht verbrennen!

4. 4

   Krabben in die Pfanne geben und bei starker Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie rosa und knusprig sind. Gelegentlich wenden.

5. 5

   Sojasauce und braunen Zucker einrühren, 2 Minuten köcheln lassen, bis die Krabben glänzend sind. Mit Salz abschmecken.

6. 6

   Mit Limettensaft beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Heiß servieren – am besten mit Reis oder Brot zum Aufnehmen des würzigen Krümelns.

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Black Peppered Crab (6895480431) – Foto: Bill Scott (CC BY 2.0)

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