Singapur Chilli Crab Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Krebs gründlich säubern, den Panzer abheben und die Kiemen entfernen. Den Körper in Viertel teilen, die Scheren mit einem Messerrücken leicht anknacken.

2. 2

   Für die Würzpaste (Rempah) Knoblauch, Schalotten, Ingwer und die frischen Chilis grob hacken und in einem Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.

3. 3

   Das Öl in einem Wok erhitzen und die Würzpaste darin einige Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.

4. 4

   Ketchup, Chilisauce, Sojasauce, Reisessig, Zucker und Wasser hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce zum Kochen bringen.

5. 5

   Die Krebsstücke in die kochende Sauce geben, den Deckel auflegen und etwa 10-15 Minuten garen, bis die Schale leuchtend rot ist.

6. 6

   Das Ei verquirlen und langsam in die Sauce rühren, damit sich feine Schlieren bilden. Falls gewünscht, die Sauce mit etwas angerührter Speisestärke binden.

7. 7

   Das Gericht heiß servieren und mit reichlich frischem Koriander bestreuen. Dazu passen traditionell frittierte Mantou-Brötchen.

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