Sinabawang Gulay (Filipino Vegetable Soup)
Eine leichte, nahrhafte philippinische Gemüsesuppe, die durch ihre Vielfalt an frischen Zutaten wie Kürbis, Okra, Schlangenbohnen und Blattgemüse besticht. Gekocht in einer klaren, mit Ingwer und Tomaten aromatisierten Brühe, ist dieses Gericht ein Inbegriff für gesunde Hausmannskost – einfach, tröstlich und voller Vitamine.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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1 l
Wassertraditionell Reiswaschwasser für mehr Bindung -
1🥄rote Zwiebel, grob gehackt
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2🥄reife Tomaten, geviertelt
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2🥄Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
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1 Stück
Ingwerca. 3 cm; in Scheiben geschnitten -
200 g🥄KürbisKalabasa; in mundgerechte Würfel geschnitten
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150 g🥄SchlangenbohnenSitaw; in 5 cm lange Stücke geschnitten
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100 g🥄Okra, geputzt und halbiert
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1🥄kleine Aubergine, gewürfelt
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1 Stück🥄Malunggay-BlätterMoringa; oder frischer Spinat
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2 EL🥄FischsaucePatis; oder Meersalz nach Geschmack
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🥄Optional: 1 Stück gebratener Fisch oder Garnelen für mehr Umami
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 19.02.2026
Importierte Schwierigkeit: einfach
💡 Wusstest du schon?
'Sinabawang Gulay' ist ein Überbegriff für verschiedene philippinische Gemüsesuppen, die je nach Region als 'Laswa' (Visayas) oder 'Bulanglang' (Batangas) bekannt sind. Es ist ein klassisches 'Comfort Food', das oft aus frisch geerntetem Gemüse aus dem eigenen Garten zubereitet wird und die Philosophie der philippinischen Küche widerspiegelt: Frische Zutaten, minimale Verarbeitung und maximaler natürlicher Geschmack.
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Gemüse vorbereiten
Wasche das gesamte Gemüse gründlich. Schneide den Kürbis, die Auberginen und die Bohnen in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Zupfe die Malunggay- oder Spinatblätter von den groben Stielen.
Zubereitung der Brühe
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2
Aromen extrahieren
Bringe das Wasser (oder Reiswasser) in einem großen Topf zum Kochen. Gib Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Ingwer hinein. Reduziere die Hitze leicht und lasse die Basis für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und das Wasser aromatisch duftet.
-
3
Würzen
Füge die Fischsauce (Patis) oder das Salz hinzu. Falls du gebratenen Fisch für mehr Tiefe verwendest, gib ihn jetzt ebenfalls in den Topf.
Gemüse garen
-
4
Hartes Gemüse kochen
Gib zuerst die Kürbiswürfel in die kochende Brühe. Lasse sie ca. 3-4 Minuten köcheln, bis sie anfangen, weich zu werden, aber noch Biss haben.
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5
Weiches Gemüse hinzufügen
Füge nun die Schlangenbohnen, Okra und die Aubergine hinzu. Koche alles für weitere 3-5 Minuten. Achte darauf, das Gemüse nicht zu verkochen – es soll seine Farbe und Struktur behalten.
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6
Finish
Rühre zuletzt die Malunggay- oder Spinatblätter unter und schalte den Herd sofort aus. Die Resthitze reicht völlig aus, um die Blätter zu garen, ohne dass sie ihre leuchtend grüne Farbe verlieren.
📸 Cook Snaps 2
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Wikipedia-Bild - Utan_Bisaya.jpg - Foto: Noviember30 - CC BY-SA 4.0
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Importbild - Laswa.jpg - Foto: Kguirnela - CC BY-SA 4.0
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