Shrikhand (Indisches Safran-Joghurt-Dessert)

Abhängen

Lege ein Sieb mit einem sauberen Musselin- oder Küchentuch aus und platziere es über einer großen Schüssel. Gib den Joghurt hinein.

• 💡 Verwende vollfetten Joghurt für das cremigste Ergebnis.

Abtropfen lassen

Binde das Tuch fest zusammen und beschwere es leicht. Lasse den Joghurt im Kühlschrank für mindestens 5-6 Stunden (am besten über Nacht) abtropfen, bis die gesamte Molke entfernt ist und eine feste Masse ('Chakka') entstanden ist.

Safran vorbereiten

Löse die Safranfäden in der warmen Milch auf und lasse sie kurz ziehen, bis sich die Milch goldgelb färbt.

Vermengen

Gib den abgetropften Joghurt (Chakka) in eine saubere Schüssel. Füge den Puderzucker hinzu und rühre die Masse kräftig glatt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Aromatisieren

Rühre nun die Safranmilch, das Kardamompulver und optional eine Prise Muskatnuss unter, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreicht ist.

Kühlen

Stelle das fertige Shrikhand vor dem Servieren nochmals für mindestens eine Stunde kühl, damit die Aromen durchziehen können.

Garnieren

Serviere das Dessert in kleinen Schalen und bestreue es großzügig mit den gehackten Pistazien und Mandeln.