Shrikhand

Joghurt abfüllen

Gib den Joghurt in ein sauberes Käsetuch oder Passiertuch und binde das Tuch oben fest zusammen.

Molke abtropfen lassen

Hänge das gefüllte Joghurt-Tuch für mehrere Stunden – idealerweise über Nacht im Kühlschrank – über einer Schüssel auf, damit die Molke vollständig abtropfen kann.

• 💡 Der Joghurt sollte am Ende eine sehr feste Konsistenz haben. Diese Vorstufe wird in Indien auch 'Chakka' genannt.

Zutaten vermengen

Gib den festen, abgetropften Joghurt in eine große Schüssel und füge den Zucker, die Safranfäden sowie den gemahlenen Kardamom hinzu.

Cremig rühren

Rühre die Masse mit einem Schneebesen intensiv durch, bis eine glatte, luftige Konsistenz entsteht und sich der Zucker restlos aufgelöst hat.

Kaltstellen

Decke die Schüssel ab und stelle den Shrikhand für mindestens ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Gewürzaromen voll entfalten können.

Garnieren

Bestreue das kalte Dessert vor dem Servieren großzügig mit gehackten Mandeln oder Pistazien.