Ein traditionelles, cremig-süßes Dessert aus dem indischen Subkontinent, das aus abgetropftem Joghurt zubereitet wird. Es besticht durch seine samtige Konsistenz und das reiche Aroma von Safran und Kardamom. Besonders beliebt in der Gujarati- und Marathi-Küche.
⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseShrikhand blickt auf eine lange Geschichte zurück, deren Ursprung sowohl von Gujaratis als auch von Maharashtrians beansprucht wird. Einer beliebten Legende nach wurde das Dessert von wandernden Hirten erfunden, die ihren Joghurt abtropfen ließen, um ihn leichter transportieren zu können. Als dieser anfing sauer zu werden, mischten sie ihn kurzerhand mit Zucker. Unter dem Namen 'Shikharini' wurde diese Süßspeise bereits um 500 v. Chr. vom Lebensmittelhistoriker K. T. Achaya erwähnt.
Joghurt abfüllen
Gib den Joghurt in ein sauberes Käsetuch oder Passiertuch und binde das Tuch oben fest zusammen.
Molke abtropfen lassen
Hänge das gefüllte Joghurt-Tuch für mehrere Stunden – idealerweise über Nacht im Kühlschrank – über einer Schüssel auf, damit die Molke vollständig abtropfen kann.
Zutaten vermengen
Gib den festen, abgetropften Joghurt in eine große Schüssel und füge den Zucker, die Safranfäden sowie den gemahlenen Kardamom hinzu.
Cremig rühren
Rühre die Masse mit einem Schneebesen intensiv durch, bis eine glatte, luftige Konsistenz entsteht und sich der Zucker restlos aufgelöst hat.
Kaltstellen
Decke die Schüssel ab und stelle den Shrikhand für mindestens ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Gewürzaromen voll entfalten können.
Garnieren
Bestreue das kalte Dessert vor dem Servieren großzügig mit gehackten Mandeln oder Pistazien.
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Wikipedia-Bild - Shrikhand_london_kastoori.jpg - Foto: Secretlondon - CC BY-SA 3.0
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Importbild - Mango_Shrikhand.JPG - Foto: Beingmarathi - CC BY-SA 4.0
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Importbild - Shrikhand.JPG - Foto: Miansari66 - CC0
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