Frittiertes Brot Zentralasien Shelpek Chalpak 🌍 Zentralasiatisch 🌍 Kirgisisch 🌍 Kasachisch 🌍 Usbekisch 🌍 Turkmenisch 🍽️ Beilage 🍽️ Brot 🍽️ Fladenbrot

Shelpek (Zentralasiatisches Fladenbrot)

Name: Shelpek (Zentralasiatisches Fladenbrot)
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: Mehl; Milch; Zucker; Butter; Saure Sahne; Natron; Salz; Hefe; Pflanzenöl

Ein traditionelles, goldbraun frittiertes Fladenbrot aus Zentralasien. Der weiche, aromatische Teig ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel in der kasachischen, kirgisischen, turkmenischen und usbekischen Küche.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Milch
Zucker
Butter
Saure Sahne
z. B. Kaymak
Natron
Salz
Hefe
optional
Pflanzenöl
zum Frittieren

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

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Shelpek ist ein traditionelles Fladenbrot, dessen historische Wurzeln bis zu den Oghusen zurückreichen. Heute ist es in weiten Teilen Zentralasiens, insbesondere in Kasachstan, Kirgisistan, Turkmenistan und Usbekistan, ein allgegenwärtiger und geschätzter Bestandteil der Esskultur.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung und Teigzubereitung

1

Zutaten vermengen

Gib das Mehl, die Milch, den Zucker, die weiche Butter, saure Sahne (wie Kaymak), Natron und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Füge optional etwas Hefe hinzu, damit das Fladenbrot später länger weich bleibt.
2

Teig kneten

Verknete alle Zutaten gründlich zu einem geschmeidigen, weichen Teig. Lass den Teig anschließend abgedeckt für einige Zeit an einem warmen Ort ruhen, damit er sich entspannen kann.

Formen und Frittieren

3

Fladen formen

Teile den geruhten Teig in gleich große Portionen. Rolle jede Portion mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer gleichmäßigen, runden Scheibe aus.
4

Goldbraun frittieren

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok. Gib die Teigfladen vorsichtig nacheinander in das heiße Öl und frittiere sie von beiden Seiten, bis sie eine appetitliche, goldbraune Farbe annehmen.
5

Abtropfen lassen

Hebe die fertigen Shelpek mit einem Schaumlöffel behutsam aus dem heißen Öl und lass sie auf einem Stück Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Serviere sie am besten noch warm.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - ShelpekKZ2.JPG - Foto: Ds02006 - PUBLIC DOMAIN

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