Shakoy (Philippinische frittierte Teigschleifen)

Mischen der Basis

Löse die Trockenhefe und den Zucker in dem lauwarmen Wasser auf und lasse die Mischung ca. 5 Minuten ruhen, bis sie leicht schäumt.

Kneten des Teigs

Gib das Mehl, Salz und das Öl in eine große Schüssel. Füge das Hefewasser hinzu und knete alles für etwa 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

• 💡 Falls der Teig zu klebrig ist, füge esslöffelweise noch etwas Mehl hinzu.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Drücke die Luft sanft aus dem aufgegangenen Teig und teile ihn in 12 gleich große Stücke. Forme daraus zunächst kleine Kugeln.

Stränge rollen

Rolle jede Teigkugel mit den Händen zu einem ca. 25-30 cm langen, gleichmäßigen Strang aus.

Eindrehen

Schlage die Enden jedes Strangs in entgegengesetzte Richtungen ein und falte ihn in der Mitte zusammen, sodass sich der Teig wie ein Seil ineinander verdreht. Drücke die Enden gut fest, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen.

Zweite Ruhephase

Lege die geformten Shakoy auf ein leicht bemehltes Blech, decke sie erneut ab und lasse sie weitere 30 Minuten ruhen.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170°C. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.

Ausbacken

Gib die Shakoy portionsweise vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie pro Seite ca. 2-3 Minuten, bis sie eine gleichmäßige, goldbraune Farbe angenommen haben.

Abtropfen und Wenden

Hebe das fertige Gebäck mit einem Schaumlöffel heraus und lasse es kurz auf Küchenpapier abtropfen. Wälze die Shakoy noch heiß von allen Seiten im weißen Zucker.

• 💡 Der Zucker haftet am besten, wenn das Gebäck noch leicht warm und ölig ist.