Shaanxi-Biangbiang-Nudeln mit Öl-Pfütze

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Knoblauch und Ingwer fein hacken, grüne Zwiebeln in Ringe schneiden, Koriander waschen und grob hacken.

2. 2

   Mehl mit Salz und lauwarmem Wasser in einer Schüssel zu einem festen Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

3. 3

   Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem flachen Rechteck ausrollen, dann mit den Händen vorsichtig in lange, breite Streifen ziehen (ca. 5–8 cm breit, 30–40 cm lang).

4. 4

   Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln portionsweise ca. 3–5 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

5. 5

   In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, bis es leicht raucht. Chiliflocken, Knoblauch und Ingwer hineingeben und 10 Sekunden knistern lassen.

6. 6

   Die Nudeln in eine Schüssel geben, mit Sojasauce, Sesamöl, Essig und einer Prise Zucker beträufeln. Mit dem heißen Öl übergießen – es sollte zischen.

7. 7

   Mit grünen Zwiebeln und Koriander bestreuen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Biang Biang Noodles at Qintangyizhan, Tianzhu, Beijing (20200412133323) – Foto: N509FZ (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

445A7440 – Foto: 田纳西的雨 (CC BY 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 60 Min.

Tibetische Fleisch-Momos Klassisch (3)

Handgeformte Teigtaschen aus dem Himalaya mit einer saftigen, würzigen Fleischfüllung. Traditionell werden sie gedämpft und mit einem scharfen Dip serviert.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 15 Min.

Chinesischer Kai-lan in Austernsauce

Zarter chinesischer Brokkoli, kurz blanchiert und mit einer aromatischen Sauce aus Austernsauce und Knoblauch serviert. Dieser Klassiker der kantonesischen Küche überzeugt durch seinen knackigen Biss.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 65 Min.

Tibetische Fleisch-Momos Klassisch (2)

Handgemachte tibetische Teigtaschen mit einer saftigen Füllung aus Rinderhackfleisch und Gewürzen. Diese gedämpften Momos sind das inoffizielle Nationalgericht Tibets und werden oft mit scharfer Sauce serviert.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 40 Min.

Kalifornischer Chinese Chicken Salad

Ein frischer, knackiger Fusion-Salat mit zartem Hähnchen, buntem Gemüse und knusprigen Wan-Tan-Streifen. Das aromatische Sesam-Ingwer-Dressing sorgt für den typischen Geschmack dieses amerikanischen Klassikers.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 35 Min.

Burmesische A-kyaw Gemüse-Fritters

Knusprige, goldgelb ausgebackene Gemüse-Happen in einem leichten Reismehl-Teig. Dieser beliebte burmesische Street-Food-Snack wird traditionell mit einem würzigen Tamarinden-Dip serviert.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–