Schweizer Butterzopf klassisch

Zubereitung

1. 1

   Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

2. 2

   Die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.

3. 3

   Die Milchflüssigkeit und die weiche Butter zur Mehlmischung geben.

4. 4

   Den Teig etwa 10 bis 15 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, geschmeidig und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. 6

   Den Teig halbieren und zu zwei langen Strängen rollen. Diese über Kreuz legen und zu einem Zopf flechten (traditionell aus zwei doppelt genommenen Strängen).

7. 7

   Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Eigelb mit der Sahne verquirlen und den Zopf damit gleichmäßig bestreichen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) im unteren Drittel ca. 35 bis 45 Minuten goldbraun backen.

10. 10

    Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 2

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Tresse – Foto: Patrick Millot (PUBLIC DOMAIN)

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Butterzopf – Foto: User:Voyager (CC BY-SA 3.0)

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