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Schwedisches Knäckebrot klassisch (2)

Name: Schwedisches Knäckebrot klassisch (2)
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 500 g Roggenvollkornmehl; 350 ml Wasser; 15 g Frischhefe; 1 TL Salz; 2 EL Sesam; etwas Mehl

Ein rustikales, knuspriges Flachbrot aus reinem Roggenvollkornmehl. Das traditionelle schwedische Brot ist lange haltbar und ballaststoffreich.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Roggenvollkornmehl

500 g
Wasser
lauwarm

350 ml
🥄

Frischhefe

15 g
Salz

1 TL
Sesam
optional

2 EL
Mehl
für die Arbeitsfläche

etwas

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Knäckebrot stammt ursprünglich aus Schweden, wo es traditionell mit einem Loch in der Mitte gebacken wurde, um es an Stangen unter der Decke aufzuhängen. Der Name leitet sich vom schwedischen Wort 'knäcka' (knacken) ab, was das charakteristische Geräusch beim Brechen beschreibt. Durch den geringen Wassergehalt war es historisch ein wichtiger Vorrat für den Winter.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 8 Min.

Gesamtzeit ca. 38 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
2
Roggenvollkornmehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
3
Das Hefewasser zum Mehl geben und alles kräftig zu einem festen Teig verkneten.
4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich vergrößert hat.
5
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6
Den Teig in kleine Stücke teilen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen.
7
Die Teigfladen dicht mit einer Gabel einstechen oder mit einer speziellen Stipprolle bearbeiten, damit sich beim Backen keine großen Blasen bilden.
8
Nach Belieben mit Sesam bestreuen und leicht andrücken.
9
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 5 bis 8 Minuten backen, bis das Brot leicht gebräunt und knusprig ist.
10
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit es hart wird.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

IKEA knäckebröd – Foto: Nissy-KITAQ (CC BY-SA 3.0)

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Hujiao bing sind herzhafte, knusprige Teigtaschen mit einer saftigen Fleischfüllung und einer markanten Pfeffernote. Sie sind ein berühmter Klassiker der taiwanesischen Nachtmärkte.

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