Ein beliebtes schwedisches Familiengericht, bei dem die traditionelle Falukorv-Wurst in einer sämigen Tomaten-Sahne-Sauce serviert wird. Inspiriert vom klassischen Bœuf Stroganoff.
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Die Falukorv stammt aus Falun, wo deutsche Bergleute im 16. und 17. Jahrhundert Ochsenhaut für Seile nutzten und das übrige Fleisch zu Wurst verarbeiteten. Dieses Gericht ist eine moderne, vom Bœuf Stroganoff inspirierte Variante der geschützten schwedischen Wurst.
Reis in einem Topf nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
Die Falukorv von der Haut befreien und in mundgerechte Streifen oder Stifte schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Wurststreifen zusammen mit den Zwiebeln anbraten, bis sie Farbe annehmen.
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um das Aroma zu intensivieren.
Mit passierten Tomaten und Sahne ablöschen und den Senf unterrühren.
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem gekochten Reis servieren.
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Falukorv – Foto: Mario Mlynek (CC BY-SA 3.0)
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