🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Schwedische Küche 🍽️ Frühstück

Schwedische Smörgåskaviar Creme

Name: Schwedische Smörgåskaviar Creme
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Geräucherter Dorschrogen; 2 EL Zucker; 2 EL Tomatenmark; 100 ml Rapsöl; 1 TL Salz; 1 Bund Dill; 1 EL Kartoffelflocken

Ein würziger, salzig-süßer Brotaufstrich aus geräuchertem Fischrogen, inspiriert vom schwedischen Klassiker. Traditionell auf Knäckebrot oder zum Frühstücksei serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Geräucherter Dorschrogen
oder Seelachsrogen, aus der Dose oder frisch

150 g
Zucker

2 EL
Tomatenmark

2 EL
Rapsöl
neutrales Pflanzenöl

100 ml
Salz
nach Geschmack

1 TL
🥄

Dill
fein gehackt

1 Bund
🥄

Kartoffelflocken
optional für die Bindung

1 EL

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Diese Paste basiert auf dem berühmten 'Kalles Kaviar', dessen Rezept 1950 vom Fabrikleiter Gunnar Stensby für 1000 Kronen von einem Hausierer erworben wurde. Seit 1954 ziert das Bild des blonden Jungen Kalle (Carl Ameln) die Tuben dieses schwedischen Nationalheiligtums, das besonders beliebt bei Kindern ist.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den geräucherten Rogen vorsichtig häuten und in einer Rührschüssel mit einer Gabel sehr fein zerdrücken.
2
Zucker, Salz und das Tomatenmark hinzufügen und gründlich vermischen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
3
Das Öl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam, in einem dünnen Strahl, einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion ähnlich einer Mayonnaise entsteht.
4
Falls eine festere Konsistenz gewünscht ist, die Kartoffelflocken unterrühren.
5
Den fein gehackten Dill unterheben und die Creme vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Egg sandwich – Foto: (Petey21) (PUBLIC DOMAIN)

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