Schwäbische Rosenküchle klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen.

2. 2

   Abwechselnd Mehl und Milch unterrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Das Frittierfett in einem hohen Topf oder einer Friteuse auf ca. 175°C erhitzen.

4. 4

   Das Roseneisen für mindestens 1 Minute in das heiße Fett tauchen, damit es richtig heiß wird (wichtig, damit sich der Teig später löst).

5. 5

   Das heiße Eisen kurz abtropfen lassen und dann zügig in den Teig tauchen. Achtung: Den Teig nicht über den oberen Rand des Eisens laufen lassen, sonst löst sich das Küchle später nicht ab!

6. 6

   Das Eisen mit dem anhaftenden Teig sofort in das heiße Fett tauchen und goldgelb ausbacken (ca. 1 Minute).

7. 7

   Das Rosenküchle sollte sich von selbst lösen; falls nicht, vorsichtig mit einer Gabel oder durch leichtes Klopfen nachhelfen. Kurz fertig backen.

8. 8

   Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

9. 9

   Die abgekühlten Rosenküchle vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 2

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Rosenküchle auf Teller Oberschwaben – Foto: Gerd Manz (CC BY-SA 2.0 DE)

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Rosenküchle Eisen Oberschwaben – Foto: Gerd Manz (CC BY-SA 2.0 DE)

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