Schwäbische Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Für den Teig das Mehl, die Eier, das Pflanzenöl und das Salz in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken oder einem Kochlöffel verrühren. Nach und nach das Wasser hinzufügen und den Teig so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und zähflüssig vom Löffel reißt.

3. 3

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das siedende Wasser drücken oder traditionell vom Brett schaben.

4. 4

   Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.

5. 5

   Sofort eine Portion Käse über die heißen Spätzle streuen. Diesen Vorgang schichtweise wiederholen, bis der gesamte Teig und der Käse verbraucht sind.

6. 6

   In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin langsam goldbraun und knusprig braten.

7. 7

   Die Röstzwiebeln als Topping auf den Käsespätzle verteilen und sofort servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat.

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