Schlesisches Neisser Konfekt klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zitronat und Orangeat sehr fein hacken.

2. 2

   Honig, Zucker und Butter in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Die Masse handwarm abkühlen lassen.

3. 3

   Pottasche im Rosenwasser auflösen.

4. 4

   Mehl mit Lebkuchengewürz, Zimt und Mandeln in einer großen Schüssel mischen.

5. 5

   Die Honigmasse, die aufgelöste Pottasche, die Eier und die kandierten Früchte zum Mehlgemisch geben.

6. 6

   Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, schweren Teig verkneten.

7. 7

   Den Teig abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

8. 8

   Am nächsten Tag den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

9. 9

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.

10. 10

    Mit Ausstechformen beliebige Motive (traditionell oft Rechtecke oder Kreise) ausstechen und auf das Backblech legen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

12. 12

    Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und das noch heiße Konfekt damit bestreichen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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