Traditionelle Coburger Schmätzchen

Honig und Zucker schmelzen

Erhitze den Honig zusammen mit dem Zucker und der Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse die Mischung anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Mehl mit den gemahlenen Nüssen, den Mandeln, dem fein gehackten Zitronat und Orangeat sowie dem Lebkuchengewürz und einer Prise Salz in einer großen Schüssel.

Kneten

Gib die abgekühlte Honigmasse, das Ei und die aufgelöste Pottasche zu den trockenen Zutaten. Knete alles gründlich zu einem festen, glatten Teig.

• 💡 Sollte der Teig zu sehr kleben, gib noch ein wenig Mehl hinzu. Die Konsistenz sollte kompakt sein.

Teigruhe

Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn idealerweise über Nacht (ca. 12 Stunden) an einem kühlen Ort ruhen. Dies ist wichtig, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Ausrollen und Ausstechen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick aus und steche Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5 cm aus.

Backvorgang

Lege die Teiglinge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe die Schmätzchen für ca. 12-15 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.

• 💡 Lasse die Plätzchen nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.

Schokoladenüberzug

Schmelze die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad. Tauche die Unterseite oder die gesamte Oberseite der Schmätzchen in die Schokolade.

Vergolden

Für die luxuriöse 'Goldschmätzchen'-Variante setzt du einen winzigen Punkt echtes Blattgold auf die noch feuchte Schokolade.