Schlesischer Mohnstriezel klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Rosinen in Rum einlegen und ziehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Für den Hefeteig 500 g Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde formen, die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker und einem Teil der lauwarmen Milch verrühren (Vorteig). Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

3. 3

   80 g Zucker, 80 g weiche Butter, 2 Eigelb, Zitronenabrieb, Salz und ca. 200 ml Milch zum Vorteig geben. Zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

4. 4

   Für die Füllung ca. 125 ml Milch mit 50 g Butter, 60 g Zucker und Vanillezucker aufkochen. Mohn und Grieß einrühren, kurz quellen lassen, vom Herd nehmen und die Rosinen unterrühren. Abkühlen lassen.

5. 5

   Für die Streusel das restliche Mehl (150 g) mit dem restlichen Zucker (80 g) und der restlichen kalten Butter (100 g) verkneten.

6. 6

   Den Teig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen. Die Mohnmasse darauf verstreichen (Rand frei lassen) und von der Längsseite her aufrollen.

7. 7

   Den Striezel auf das Blech legen. Das letzte Eigelb mit wenig Milch verquirlen, den Striezel bestreichen und mit Streuseln bestreuen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.

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