Schlesische Warthaer Pfefferkuchen

Zubereitung

1. 1

   Honig, Zucker und Butter in einem Topf langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Masse anschließend handwarm abkühlen lassen.

2. 2

   Das Mehl mit dem Lebkuchengewürz und Zimt in einer großen Schüssel mischen.

3. 3

   Die Pottasche im Rosenwasser auflösen.

4. 4

   Die Honigmasse, die Eier und die aufgelöste Pottasche zum Mehl geben und alles zu einem festen, glatten Teig verkneten.

5. 5

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und an einem kühlen Ort ruhen lassen. Traditionell reifte der Warthaer Teig sehr lange, für dieses Rezept den Teig mindestens 3 Tage, besser 1-2 Wochen ruhen lassen.

6. 6

   Nach der Ruhezeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen oder Rechtecke schneiden.

8. 8

   Die Plätzchen auf das Backblech legen und mit einer Mandel belegen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

10. 10

    Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Pfefferkuchen zur Hälfte eintauchen oder bestreichen.

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