Scharfes Chiliöl Szechuan-Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Chiliflocken, den Szechuan-Pfeffer, das Salz und optional den Sesam in eine hitzebeständige Schüssel (z.B. aus Keramik oder Metall) geben und vermischen.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem kleinen Kochtopf erhitzen, bis es beginnt zu rauchen (ca. 180°C).

3. 3

   Das Öl vom Herd nehmen und etwa 30 Sekunden bis eine Minute warten, damit es nicht mehr kochend heiß ist (um die Chilis nicht zu verbrennen).

4. 4

   Das heiße Öl vorsichtig über die Gewürzmischung in die Schüssel gießen. Dabei entsteht ein zischendes Geräusch und das Öl schäumt auf.

5. 5

   Die Mischung vorsichtig umrühren, damit alle Chilis mit Öl bedeckt sind.

6. 6

   Das Chiliöl vollständig abkühlen lassen und idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen, damit sich die Aromen und die rote Farbe voll entfalten können.

📸 Cook Snaps 2

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Sweet Chili Sauce (cropped) – Foto: ImpromptuKitchen (CC BY 2.0)

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Accras et sauce chili – Foto: purdman1 (CC BY 2.0)

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