Scharfe Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen (Hokkaido muss nicht zwingend geschält werden) und würfeln. Süßkartoffeln, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen. Süßkartoffeln und Zwiebel ebenfalls würfeln. Ingwer fein reiben oder hacken. Die Chilischote vorsichtig schneiden (am besten Handschuhe tragen).

2. 2

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Currypulver und Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.

3. 3

   Kürbis- und Süßkartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.

4. 4

   Ingwer und die Chilischote in die Suppe geben. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. 5

   Die Suppe fein pürieren.

6. 6

   Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren. Hinweis: Die Zitrone hebt den Ingwergeschmack hervor.

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