Sayur Asem

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Chayote, die Schlangenbohnen, die junge Jackfruit und den Maiskolben in mundgerechte Stücke.

Tamarindenbasis anrühren

Löse die Tamarindenpaste in etwas warmem Wasser auf, um die säuerliche Würzbasis zu erhalten.

Brühe erhitzen

Bringe die Rinderbrühe oder das Wasser in einem großen Topf zum Kochen.

Harte Zutaten garen

Gib zuerst die festen Zutaten wie Mais, Erdnüsse und die ungeschälten Melinjo-Samen in die kochende Flüssigkeit. Lasse alles kochen, bis diese Zutaten beginnen weich zu werden.

• 💡 Zutaten mit längerer Garzeit sollten immer zuerst gekocht werden, damit später das weichere Gemüse nicht zerkocht.

Weiches Gemüse hinzufügen

Füge die junge Jackfruit, die Chayote und die Schlangenbohnen hinzu. Lasse die Suppe sanft weiterköcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Säuern und Vollenden

Gieße das vorbereitete Tamarindenwasser durch ein Sieb in die Suppe. Gib ganz zum Schluss die zarten Melinjo-Blätter sowie die Bilimbi hinzu. Lass alles noch einmal kurz aufwallen und nimm den Topf vom Herd.