Kolo Mee ist das kulinarische Herz von Sarawak auf Borneo. Die Besonderheit dieses Gerichts liegt in der Textur der federnden Eiernudeln, die 'trocken' (ohne Brühe) in einer aromatischen Mischung aus Schalottenöl, Sojasauce und Schweineschmalz geschwenkt werden. Serviert wird der Klassiker mit würzigem Hackfleisch und süßlichem Char Siu.
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Wusstest du schon? Der Name 'Kolo' leitet sich vom kantonesischen 'Gon Lo' ab, was wörtlich 'trocken gemischt' bedeutet. In Sarawak ist dieses Gericht so allgegenwärtig wie das Croissant in Frankreich und wird traditionell schon zum Frühstück gegessen.
Hackfleisch garen
Brate das Schweinehackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl, Salz und einem Schuss Sojasauce krümelig an, bis es gar und aromatisch ist. Stelle es beiseite.
Char Siu schneiden
Schneide das Char Siu (BBQ-Fleisch) in mundgerechte, dünne Scheiben.
Sauce mischen
Gib pro Portion etwa 1 EL Schweineschmalz (oder Schalottenöl), 1 TL Sojasauce, eine Prise Zucker und reichlich weißen Pfeffer direkt in die Servierschüssel.
Nudeln kochen
Koche die Eiernudeln in reichlich kochendem Wasser für ca. 1-2 Minuten (je nach Dicke) bissfest.
Vermengen
Hebe die heißen, abgetropften Nudeln sofort in die vorbereitete Schüssel und vermenge sie gründlich mit der Saucenmischung, bis alle Nudeln glänzend überzogen sind.
Garnieren
Verteile das gebratene Hackfleisch und die Char-Siu-Scheiben auf den Nudeln. Bestreue das Gericht großzügig mit Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln.
Servieren
Serviere das Kolo Mee sofort, idealerweise mit eingelegten grünen Chilis und einer kleinen Schale klarer Suppe an der Seite.
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Importbild - Sarawak_Kolo_Mee.jpg - Foto: Jhlam79 - CC BY-SA 3.0
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Kolo Mee ist das absolute Kultgericht aus Sarawak auf Borneo. Sprungfedrige Eiernudeln werden in einer aromatischen Mischung aus Schalottenöl und herzhaften Saucen geschwenkt und klassisch mit Hackfleisch und Char Siu serviert.
Kolo Mee ist das absolute Kultgericht aus Sarawak auf Borneo. Sprungfedrige Eiernudeln werden in einer aromatischen Mischung aus Schalottenöl und herzhaften Saucen geschwenkt und klassisch mit Hackfleisch und Char Siu serviert.
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