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Sarawak Kolo Mee - Der malaysische Nudel-Klassiker aus Borneo

Name: Sarawak Kolo Mee - Der malaysische Nudel-Klassiker aus Borneo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Frische Eiernudeln; 200 g Schweinehackfleisch; 200 g Char Siu; 4 EL Schweineschmalz; 3 EL Helle Sojasauce; 1 TL Weißer Pfeffer; 1 TL Sesamöl; 4 EL Frittierte Schalotten; 2 Stück Frühlingszwiebeln; Eingelegte grüne Chilis; Salz und Zucker nach Geschmack

Kolo Mee ist das kulinarische Herz von Sarawak auf Borneo. Die Besonderheit dieses Gerichts liegt in der Textur der federnden Eiernudeln, die 'trocken' (ohne Brühe) in einer aromatischen Mischung aus Schalottenöl, Sojasauce und Schweineschmalz geschwenkt werden. Serviert wird der Klassiker mit würzigem Hackfleisch und süßlichem Char Siu.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Frische Eiernudeln
dünn, 'springy'

400 g
Schweinehackfleisch

200 g
🥄

Char Siu
rotes BBQ-Schweinefleisch, in Scheiben

200 g
Schweineschmalz
alternativ Schalottenöl

4 EL
🥄

Helle Sojasauce

3 EL
Weißer Pfeffer
gemahlen

1 TL
Sesamöl

1 TL
🥄

Frittierte Schalotten
Röstzwiebeln

4 EL
Frühlingszwiebeln
in feine Ringe geschnitten

2 Stück
🥄

Eingelegte grüne Chilis
als Beilage
🥄

Salz und Zucker nach Geschmack

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Redaktion

Veröffentlicht: 15.03.2024

Aktualisiert: 15.03.2024

Importierte Schwierigkeit: normal

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Wusstest du schon? Der Name 'Kolo' leitet sich vom kantonesischen 'Gon Lo' ab, was wörtlich 'trocken gemischt' bedeutet. In Sarawak ist dieses Gericht so allgegenwärtig wie das Croissant in Frankreich und wird traditionell schon zum Frühstück gegessen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Toppings

1

Hackfleisch garen

Brate das Schweinehackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl, Salz und einem Schuss Sojasauce krümelig an, bis es gar und aromatisch ist. Stelle es beiseite.
2

Char Siu schneiden

Schneide das Char Siu (BBQ-Fleisch) in mundgerechte, dünne Scheiben.

Nudeln und Sauce

3

Sauce mischen

Gib pro Portion etwa 1 EL Schweineschmalz (oder Schalottenöl), 1 TL Sojasauce, eine Prise Zucker und reichlich weißen Pfeffer direkt in die Servierschüssel.
4
Nudeln kochen

Koche die Eiernudeln in reichlich kochendem Wasser für ca. 1-2 Minuten (je nach Dicke) bissfest.
- 💡 Schrecke die Nudeln kurz unter kaltem Wasser ab und tauche sie dann erneut kurz ins heiße Wasser. Dies sorgt für die typische 'springy' Textur.
5

Vermengen

Hebe die heißen, abgetropften Nudeln sofort in die vorbereitete Schüssel und vermenge sie gründlich mit der Saucenmischung, bis alle Nudeln glänzend überzogen sind.

Anrichten

6

Garnieren

Verteile das gebratene Hackfleisch und die Char-Siu-Scheiben auf den Nudeln. Bestreue das Gericht großzügig mit Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln.
7

Servieren

Serviere das Kolo Mee sofort, idealerweise mit eingelegten grünen Chilis und einer kleinen Schale klarer Suppe an der Seite.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Importbild - Sarawak_Kolo_Mee.jpg - Foto: Jhlam79 - CC BY-SA 3.0

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