Salsa de Pagó aus Katalonien

Zubereitung

1. 1

   Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den frischen Ingwer darin kurz andünsten.

2. 2

   Den Weißwein hinzugießen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

3. 3

   Safran, Zimt, Muskatnuss, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Zum Schluss den frischen Zitronensaft einrühren und die Sauce noch einmal abschmecken – sie sollte ausgewogen süß-sauer und würzig sein.

5. 5

   Die Sauce warm servieren, ideal zu gebratenem oder geschmortem Geflügel.

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