Saftiges Bananenbrot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 17 cm Länge) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben.

2. 2

   Margarine, Zucker, Salz und den Zitronenabrieb in einer Schüssel kurz mit dem Handrührgerät vermengen.

3. 3

   Die Eier und das Bananenmus hinzufügen und gründlich unterrühren.

4. 4

   Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zügig unter die feuchten Zutaten heben. Nur so lange rühren, bis das Mehl gerade feucht ist – kleine Klümpchen im Teig sind erwünscht.

5. 5

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 bis 50 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).

6. 6

   Das Bananenbrot kurz in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen. Es schmeckt am besten noch warm, beispielsweise mit etwas Butter bestrichen.

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