Saftiger Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, entstielen, entsteinen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die 60 g Butter für den Teig schmelzen und abkühlen lassen. Die Milch lauwarm erwärmen. Die 200 g kalte Butter in Stücke schneiden.

2. 2

   Für den Vorteig 3 EL des Mehls (Type 550), 1 TL Zucker, die zerbröselte Hefe und die Hälfte der lauwarmen Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Vorteig deutlich aufgegangen ist.

3. 3

   Die restlichen Zutaten für den Hefeteig (verbliebenes Mehl Type 550, restlicher Zucker, Vanillemark, restliche Milch, Ei, Salz, geschmolzene Butter, Zitronenabrieb) in eine Rührschüssel geben und den aufgegangenen Vorteig hinzufügen. Alles mit dem Knethaken so lange verkneten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Erneut zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten.

5. 5

   Für die Streusel das Mehl (300 g) mit den kalten Butterstücken, dem Zucker (280 g), Vanillezucker und 1 TL Zimt rasch verkneten und anschließend zu Streuseln zerbröseln.

6. 6

   Den gegangenen Hefeteig auf dem vorbereiteten Backblech gleichmäßig ausrollen. Die Zwetschgen fächerförmig dicht an dicht darauf verteilen und mit etwas Zimt bestäuben. Zum Schluss die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.

7. 7

   Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 - 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

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