Ein traditioneller polnischer Blechkuchen aus lockerem Hefeteig mit einer süßen Kruste. Dieser Klassiker wird typischerweise mit frischen Früchten und reichlich Butterstreuseln serviert.
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Vollständige AnalysePlacek ist ein fester Bestandteil der polnischen Esskultur und bezeichnet meist einen flachen Blechkuchen. Typisch für diesen Kuchen, der oft mit Hefe- oder Mürbeteig zubereitet wird, ist die reichhaltige Auflage aus Streuseln (Kruszonka) und saisonalem Obst.
Für den Vorteig die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 EL Zucker auflösen und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In einer großen Schüssel 500 g Mehl, 80 g Zucker, das Ei, die Prise Salz, 80 g weiche Butter und den Vorteig vermengen.
Den Teig kräftig kneten, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Für die Streusel (Kruszonka) die restliche Butter (70 g), restlichen Zucker (ca. 70 g), Vanillezucker und etwa 100-150 g zusätzliches Mehl (nach Bedarf für die Konsistenz) mit den Fingern zu Krümeln verarbeiten.
Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Die halbierten Zwetschgen dicht an dicht auf den Teig legen (falls verwendet, sonst pur lassen).
Die Streusel gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizt.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
@kochcode-team
Kolacz (cake) – Foto: myself (User:Piotrus) (CC BY-SA 3.0)
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