Saftige Blaubeermuffins mit Orangennote

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Ein Muffinblech mit 18 Papierförmchen auslegen. Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Butter bei schwacher Hitze zerlassen und kurz abkühlen lassen.

2. 2

   Die Eier in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel leicht verschlagen. Den Zucker, die flüssige Butter und die Milch hinzufügen und alles gründlich miteinander verrühren.

3. 3

   In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz gut vermischen.

4. 4

   Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis die Zutaten gerade so verbunden sind (nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt). Zum Schluss den Orangenabrieb und die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

5. 5

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen (jeweils etwa dreiviertelhoch). Etwas Zucker auf die Teigoberfläche streuen.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Muffins oben aufreißen und goldgelb sind.

7. 7

   Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

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