Saftige Blaubeer-Muffins mit Muskat-Kruste

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Als Maß dient eine Tasse mit 250 ml Volumen. Etwa ein Viertel der Heidelbeeren (ca. 0,5 Tassen) pürieren, die restlichen Beeren ganz lassen.

2. 2

   Die weiche Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Den Zucker (1 Tasse) hinzufügen und gründlich aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren.

3. 3

   Vanillezucker, Backpulver, Salz und die pürierten Heidelbeeren zur Butter-Ei-Masse geben. Mehl und Milch hinzufügen und zügig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. 4

   Die restlichen ganzen Heidelbeeren vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig heben. Bei Verwendung von Tiefkühlware müssen die Beeren vorher nicht aufgetaut werden.

5. 5

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen. In einer kleinen Schale 1 EL Zucker mit der geriebenen Muskatnuss vermischen und diese Mischung über die noch ungebackenen Muffins streuen.

6. 6

   Die Muffins im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen. Anschließend etwa 30 Minuten im Blech auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.

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