Saftige Apfel-Zimt-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Äpfel waschen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Falls nötig, die Walnüsse hacken.

2. 2

   Die trockenen Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zimt, Natron, Vanillezucker und den gehackten Nüssen mischen. Die Apfelwürfel dazugeben und kurz unterheben.

3. 3

   Die flüssigen Zutaten verrühren: In einer zweiten Schüssel das Ei aufschlagen und mit dem braunen Zucker, dem Sonnenblumenöl und der Buttermilch gründlich verquirlen.

4. 4

   Teig fertigstellen: Die flüssige Mischung zügig unter die Mehl-Apfel-Mischung rühren. Wichtig: Nur so lange rühren, bis das Mehl gerade so feucht ist (Klümpchen sind erlaubt), damit die Muffins locker bleiben.

5. 5

   Backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 bis 25 Minuten backen (Stäbchenprobe empfohlen).

6. 6

   Servieren: Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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