Russische Syrniki Quarkpfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Magerquark in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dies ist entscheidend für die Konsistenz.

2. 2

   Den trockenen Quark in einer Rührschüssel mit dem Ei, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz gründlich vermengen.

3. 3

   Das Mehl sieben und nach und nach unter die Quarkmasse arbeiten, bis ein formbarer Teig entsteht. Die Masse sollte noch leicht feucht, aber nicht zu klebrig sein.

4. 4

   Etwas Mehl auf einen Teller geben. Aus der Teigmasse mit bemehlten Händen kleine Kugeln formen und diese zu etwa 1-2 cm dicken Talern flach drücken. Die Taler leicht im Mehl wenden.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Syrniki hineingeben und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten. Die Hitze nicht zu hoch einstellen, damit sie innen durchgaren ohne außen zu verbrennen.

6. 6

   Die fertigen Syrniki heiß servieren, klassisch garniert mit einem Klecks Schmand und etwas Konfitüre oder Honig.

📸 Cook Snaps 2

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Syrniki6 – Foto: Tatyana Morozyuk, color proces (CC BY-SA 3.0)

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Syrniki – Foto: Juerg Vollmer from Zürich, Swi (CC BY-SA 2.0)

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