Rumänischer Cașcaval pane

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Cașcaval in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben oder Rechtecke schneiden. Tipp: Den Käse vor dem Panieren gut kühlen, damit er beim Frittieren nicht sofort ausläuft.

2. 2

   Drei tiefe Teller für die Panierstraße vorbereiten: Einen mit Mehl (leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt), einen mit den verquirlten Eiern und einen mit dem Paniermehl.

3. 3

   Die Käsescheiben zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

4. 4

   Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen, bis sie vollständig benetzt sind.

5. 5

   Zuletzt im Paniermehl wälzen und die Brösel leicht andrücken.

6. 6

   Für eine stabile Kruste den Vorgang wiederholen (doppelt panieren): Nochmals durch das Ei ziehen und erneut im Paniermehl wenden. Dies verhindert das Auslaufen des Käses.

7. 7

   Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem eingetauchten Holzstiel Bläschen aufsteigen.

8. 8

   Den panierten Käse goldbraun ausbacken. Dies dauert nur 1-2 Minuten pro Seite. Nicht zu lange frittieren, sonst platzt die Panade.

9. 9

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß servieren.

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