Ein traditionelles britisches Gericht aus Bratwürsten, die in einem luftigen Yorkshire-Pudding-Teig gebacken werden. Der herzhafte Auflauf wird klassisch mit Bratensauce und Gemüse serviert.
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Der Name 'Toad in the Hole' (Kröte im Loch) bezieht sich auf die optische Ähnlichkeit der Würste, die aus dem Teig ragen, mit Kröten, die aus der Erde schauen. Das Gericht entstand im 18. Jahrhundert in England als eine günstige Möglichkeit, Fleischreste mit einem sättigenden Teig zu strecken. Es ist eng mit dem Yorkshire Pudding verwandt, der aus dem gleichen Teig besteht.
Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Öl in eine mittelgroße Auflaufform geben und im Ofen heiß werden lassen.
Für den Teig das Mehl mit einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel sieben.
Die Eier in die Mitte geben und mit etwas Milch verrühren. Nach und nach die restliche Milch hinzufügen und kräftig schlagen, bis ein glatter, blasenwerfender Teig entsteht.
Die Bratwürste in einer Pfanne rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die heiße Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Würste hineinlegen und den Teig zügig darüber gießen.
Sofort zurück in den Ofen schieben und ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig stark aufgegangen und goldbraun ist. Den Ofen zwischendurch nicht öffnen, da der Teig sonst zusammenfällt.
Sofort servieren, traditionell mit Bratensauce (Gravy) und Erbsen.
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Toad in the hole – Foto: Robert Gibert (PUBLIC DOMAIN)
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