Diese traditionelle rumänische Teigpastete ist knusprig außen, cremig innen und perfekt als Snack oder Dessert. Mit frischem Urdă-Käse oder Quark gefüllt, wird sie in der Pfanne gebraten – ein echter Geschmacksträger aus dem Balkan.
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Plăcintă stammt aus der rumänischen und moldauischen Küche und leitet sich vom lateinischen Wort 'placenta' (Kuchen) ab. Traditionell wird sie mit Urdă-Käse oder Äpfeln gefüllt und in der Pfanne gebraten – ein beliebtes Straßen- und Familienessen, das oft bei Festen und Feiertagen serviert wird. In der Ukraine gilt eine ähnliche Variante als immaterielles Kulturerbe.
Vorbereitung: Käse in einer Schüssel mit Zucker und Vanilleextrakt (falls gewünscht) verrühren. Mehl, Salz, Wasser und Öl zu einem glatten Teig verkneten, 15 Minuten ruhen lassen.
Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jedes dünn ausrollen (ca. 2 mm dick). Auf jedes Teigstück eine Portion Käsefüllung in der Mitte geben.
Teigränder zusammenklappen und fest andrücken, sodass eine halbrunde oder quadratische Pastete entsteht. Ränder gut verschließen, um Auslaufen zu vermeiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Plăcintă bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (je Seite ca. 3-4 Minuten).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren – ideal mit Puderzucker bestreut oder als herzhafter Snack pur.
@kochcode-team
Placinta – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)
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