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Rumänische Knoblauchsauce Mujdei

Name: Rumänische Knoblauchsauce Mujdei
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knolle Knoblauch; 1 TL Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Zitronensaft; 50 ml Wasser; 1 Stück Chilischote

Ein scharfer, aromatischer Dip aus Rumänien, der traditionell zu Fleisch, Fisch und Mămăligă serviert wird. Die Paste aus zerstoßenem Knoblauch, Öl und Salz wird oft mit heißem Wasser aufgegossen.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Knoblauch
ca. 10-12 Zehen

1 Knolle
Salz

1 TL
Sonnenblumenöl

3 EL
Zitronensaft
frisch gepresst

1 TL
Wasser
heiß oder Mineralwasser

50 ml
🥄

Chilischote
optional, klein

1 Stück

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Der Name Mujdei leitet sich von 'must de ai' (Knoblauchmost) ab und ist in ganz Rumänien verbreitet. Traditionell wird die Sauce genutzt, um deftigen Gerichten eine intensive Würze zu verleihen, wobei das heiße Wasser dem Knoblauch die Bitterkeit entzieht.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken oder in Scheiben schneiden.
2
Den Knoblauch zusammen mit dem Salz (und optional der gehackten Chilischote) in einem Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen.
3
Das Öl und den Zitronensaft nach und nach unterrühren, bis eine mayonnaiseartige Emulsion entsteht.
4
Zum Schluss die Paste mit dem heißen Wasser aufgießen und verrühren. Dies mildert die Bitterkeit und sorgt für die typische Konsistenz.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Mujdei – Foto: User:Zserghei (PUBLIC DOMAIN)

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Ein traditioneller javanischer Gemüsesalat, der mit einer aromatischen, würzigen Erdnusssauce serviert wird. Die Kombination aus blanchiertem Gemüse und der süß-scharfen Sauce ist ein Klassiker der indonesischen Küche.

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