Ein cremiger, vielseitiger Dip aus dem Nahen Osten auf Basis von gemahlenem Sesam (Tahini). Sie besticht durch ihre leicht nussige Note sowie eine angenehme Frische und eignet sich perfekt als cremiges Salatdressing, als Dip oder als köstliche Beilage zu zahllosen Gerichten wie Falafel und Fladenbrot.
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Vollständige AnalyseTahini ist ein traditionsreiches Würzmittel aus dem Nahen Osten, das aus fein gemahlenen Sesamsamen hergestellt wird. Seine faszinierende Geschichte reicht über 4.000 Jahre zurück, mit Erwähnungen in antiken Keilschriftdokumenten und historischen arabischen Kochbüchern aus dem 10. Jahrhundert. Aus dem puren, oft etwas herben Sesammus entsteht durch die einfache Zugabe von Zitrone, Wasser und Gewürzen diese unwiderstehlich seidige Sauce, die als Herzstück zahlreicher orientalischer Speisen weltweit geschätzt wird.
Grundzutaten mischen
Gib das Tahini, den frischen Zitronensaft und das Salz in eine Rührschüssel. Füge je nach Vorliebe etwas fein gehackten Knoblauch und für eine ägyptische Note eine kleine Prise Kreuzkümmel hinzu. Verrühre alles gründlich miteinander.
Wasser einrühren
Gieße nun langsam und schluckweise zimmerwarmes Wasser zu der Paste. Rühre dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig weiter.
Cremig schlagen
Rühre so lange, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben, die Sauce eine deutlich hellere Farbe annimmt und wunderbar glatt und seidig cremig wird.
Abschmecken und Servieren
Schmecke die fertige Sauce noch einmal ab und passe bei Bedarf die Säure mit etwas mehr Zitrone oder die Würze mit Salz an. Serviere sie frisch zubereitet.
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Wikipedia-Bild - Tahina.JPG - Foto: Gilabrand - CC BY-SA 3.0
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