Rheinische Karnevals-Mutzen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mehl in eine Schüssel sieben. Eier aufschlagen.

2. 2

   Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz und Rum in einer Rührschüssel schaumig schlagen.

3. 3

   Das Mehl nach und nach unterkneten, bis ein glatter, fester Teig entsteht. Den Teig in Folie gewickelt für ca. 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn (ca. 2-3 mm) ausrollen.

5. 5

   Mit einem Teigrädchen oder Messer schräge Streifen schneiden, sodass Rauten (ca. 5x10 cm) entstehen.

6. 6

   Das Frittierfett in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175°C erhitzen. (Test: Ein Holzstiel sollte Bläschen werfen).

7. 7

   Die Teigrauten portionsweise im heißen Fett schwimmend goldgelb ausbacken (ca. 2-3 Minuten), dabei einmal wenden.

8. 8

   Die fertigen Mutzen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

9. 9

   Die noch warmen Mutzen großzügig mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.

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