Ram-Stek – Rinderstek mit Pilzsoße

Name: Ram-Stek – Rinderstek mit Pilzsoße
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 4 Scheibe Rostbraten; 2 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 200 g Pilze; 30 g Butterschmalz; 2 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Mehl; 0.5 l Brühe

Ein herzhaftes Rinderstek-Gericht mit würziger Pilzsoße, langsam gedünstet für maximale Saftigkeit. Perfekt zu Bratkartoffeln oder Rosenkohl serviert.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rostbraten
Rinder-Lendenschnitte, je 140 g

4 Scheibe
🥄

Zwiebel

2 Stück
Knoblauch

3 Zehe
🥄

Pilze
frisch, oder 20 g getrocknete Steinpilze

200 g
Butterschmalz
oder 3 EL Pflanzenöl

30 g
Salz

2 TL
Pfeffer
schwarz, kräftig

1 Prise
Mehl

2 TL
🥄

Brühe
plus Einweichwasser der Pilze, falls getrocknet

0.5 l

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

9 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

370 kcal

16,8 Eiweiß

18,7 Fett

33,1 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 90 Min.

Gesamtzeit ca. 115 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Frische Pilze reinigen, in feine Scheiben schneiden und diese in kleine Stücke teilen.
2
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
3
Fleischscheiben vom Fett befreien, waschen, trockentupfen und leicht bemehlen.
4
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Fleisch von beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
5
Zwiebeln und Knoblauch im selben Fett bei schwacher Hitze langsam goldbraun dünsten, bis Karamell entsteht.
6
Pilze zugeben, mit 2 TL Mehl bestreuen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen.
7
Brühe (und Pilzeinweichwasser) langsam unter Rühren einrühren, salzen, pfeffern und Fleisch wieder einlegen.
8
Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren.
9
Servieren mit Bratkartoffeln, Speckbohnen oder Rosenkohl.

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