Ram-Stek – Rinderstek mit Pilzsoße

Zubereitung

1. 1

   Frische Pilze reinigen, in feine Scheiben schneiden und diese in kleine Stücke teilen.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

3. 3

   Fleischscheiben vom Fett befreien, waschen, trockentupfen und leicht bemehlen.

4. 4

   Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Fleisch von beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Zwiebeln und Knoblauch im selben Fett bei schwacher Hitze langsam goldbraun dünsten, bis Karamell entsteht.

6. 6

   Pilze zugeben, mit 2 TL Mehl bestreuen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen.

7. 7

   Brühe (und Pilzeinweichwasser) langsam unter Rühren einrühren, salzen, pfeffern und Fleisch wieder einlegen.

8. 8

   Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren.

9. 9

   Servieren mit Bratkartoffeln, Speckbohnen oder Rosenkohl.

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