Punjabi Pinni - Traditionelle indische Energiebällchen

Ghee erhitzen

Erhitze das Ghee in einer schweren Pfanne oder einem Wok (Kadhai) bei mittlerer Hitze, bis es flüssig ist.

Mehl rösten

Gib das Weizenmehl hinzu und röste es unter ständigem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze. Dieser Schritt erfordert Geduld – das Mehl soll eine goldbraune Farbe annehmen und ein nussiges Aroma verströmen (ca. 20-25 Minuten).

• 💡 Rühre kontinuierlich, damit das Mehl nicht anbrennt. Es ist fertig, wenn sich das Ghee leicht vom Mehl zu lösen beginnt.

Nüsse & Gewürze hinzufügen

Füge die gehackten Mandeln, Rosinen und den zerstoßenen Kardamom hinzu. Röste alles für weitere 2-3 Minuten mit, bis die Nüsse leicht gebräunt sind.

Khoya unterrühren (Optional)

Falls du Khoya verwendest, krümele es jetzt hinein und rühre es gut unter, bis es sich mit der Masse verbunden hat.

Abkühlen & Süßen

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Masse etwas abkühlen (ca. 5-10 Minuten). Sie sollte noch warm, aber nicht mehr heiß sein. Rühre nun den Jaggery (oder Zucker) gründlich unter, bis er sich gleichmäßig verteilt hat.

Bällchen formen

Nehme jeweils eine kleine handvoll der warmen Masse und drücke sie fest in der Faust zusammen, um kompakte, runde Bällchen (Pinnis) zu formen. Achte darauf, fest zu drücken, damit sie zusammenhalten.

Auskühlen

Lege die geformten Pinnis auf einen Teller und lasse sie vollständig auskühlen, damit sie fest werden. In einem luftdichten Behälter halten sie sich mehrere Wochen.