Puertorikanisches Arroz con Pollo

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hühnerteile trocken tupfen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein würfeln. Sofrito vorbereiten oder aus dem Glas nehmen.

2. 2

   Hühnerteile in einer großen Schüssel mit 1 TL Salz, Pfeffer, Adobo und Sazón würzen. 10 Minuten marinieren.

3. 3

   In einem großen Kochtopf oder Dutch Oven das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hühnerteile portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. 4

   Im selben Topf Schinkenwürfel kurz anbraten, dann Zwiebel, Paprika und Knoblauch dazugeben und 3–4 Minuten weich dünsten.

5. 5

   Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Sofrito und Annatto-Öl hinzufügen und unterrühren.

6. 6

   Tomaten und Bier einrühren, aufkochen lassen. Hühnerteile wieder in den Topf legen.

7. 7

   Hühnerbrühe angießen, alles einmal aufkochen. Reis einstreuen und gut unterrühren.

8. 8

   Hitze reduzieren, Topf mit Deckel verschließen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

9. 9

   Zum Schluss Petersilie unterheben. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

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