Portugiesischer Ziegeneintopf Chanfana

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Ziegenfleisch waschen, trocken tupfen und in serviergerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.

2. 2

   Das Fleisch in eine große Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, dem Paprikapulver, den Nelken, den Lorbeerblättern und dem gehackten Knoblauch vermengen.

3. 3

   Den Rotwein über das Fleisch gießen, sodass es vollständig bedeckt ist. Abgedeckt für mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

4. 4

   Am nächsten Tag den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

5. 5

   Die Zwiebelringe auf dem Boden eines Tontopfs (z. B. Römertopf) oder eines schweren Bräters verteilen.

6. 6

   Das marinierte Fleisch zusammen mit der gesamten Rotwein-Marinade in den Topf geben.

7. 7

   Das Olivenöl und das Schweineschmalz (in kleinen Flöckchen) über das Fleisch verteilen. Die Petersilie grob hacken und darüberstreuen.

8. 8

   Den Topf mit dem Deckel verschließen. Falls der Deckel nicht ganz dicht ist, kann Alufolie dazwischen gelegt werden. Im Ofen für ca. 4 bis 5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch extrem zart ist und fast vom Knochen fällt.

9. 9

   Heiß servieren, traditionell direkt aus dem Tontopf, begleitet von Salzkartoffeln oder kräftigem Brot.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Monumento em Homengem à Chanfana - Semide - Portugal (3707573757) – Foto: Vitor Oliveira from Torres Vedras, PORTUGAL (CC BY-SA 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 165 Min.

Portugiesischer Kuttel-Eintopf Dobrada

Ein deftiger portugiesischer Eintopfklassiker aus Kutteln, weißen Bohnen und würziger Chorizo. Dieses Traditionsgericht aus Porto ist für seinen kräftigen Geschmack und die reichhaltige Einlage bekannt.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 285 Min.

New Orleans Daube Glacé Klassisch

Eine traditionelle Kreolische Terrine aus zart geschmortem Rindfleisch in einem aromatischen, gelierten Fond. Kalt serviert ist sie eine Delikatesse auf Crackern oder als Belag für Po-Boys.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 40 Min.

Portugiesische Rindersteaks Cebolada

Zarte Rindersteaks, serviert in einer reichhaltigen, langsam geschmorten Sauce aus karamellisierten Zwiebeln, Weißwein und Essig. Dieser portugiesische Klassiker besticht durch seine herzhafte Würze und wird traditionell mit frittierten Kartoffelscheiben genossen.

@kochcode-team

🌾

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Pollo alla Cacciatora klassisch

Ein rustikaler italienischer Klassiker nach "Jägerart", bei dem zartes Hähnchenfleisch in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Wein, Kräutern und buntem Gemüse schmort. Perfekt für ein gemütliches Familienessen.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 50 Min.

Dalmatinisches Brudet mit Fisch und Wein

Ein herzhaftes Fisch-Stew aus der kroatischen Adriaküste, das mit frischen Meeresfischen, Tomaten und einem Hauch Rotwein köstlich schmeckt. Serviert mit knusprigem Brot oder Polenta – perfekt für einen gemütlichen Abend am Meer.

@kochcode-team

–