Portugiesischer Bacalhau com todos

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Stockfisch mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei mehrmals das Wasser wechseln. Kartoffeln und Möhren schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Weißkohl in Streifen hobeln. Eier hart kochen, abschrecken und schälen.

2. 2

   Stockfisch in einem großen Topf mit frischem Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist. Herausnehmen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.

3. 3

   Im selben Topf Kartoffeln und Möhren ca. 10 Minuten kochen, dann den Weißkohl dazugeben und weitere 5 Minuten garen, bis alles weich ist. Abgießen, aber etwas Kochwasser auffangen.

4. 4

   In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch darin sanft goldgelb dünsten, ohne dass er braun wird. Vom Herd nehmen.

5. 5

   Alle gekochten Zutaten (Stockfisch, Gemüse, Eier) in einer großen Schüssel oder auf einer Platte anrichten. Mit dem Knoblauchöl übergießen und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Weißweinessig abschmecken. Warm servieren.

6. 6

   Optional: Ein paar Esslöffel des warmen Gemüsekochwassers über das Gericht gießen, um es saftiger zu machen.

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