🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Polpettone di melanzane (Ligurischer Auberginen-Braten)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/10 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 1 kg |
🔗 Aubergine roh
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
190 |
| Ei | 2 Stück (≈110g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
158 |
| Parmesan | 80 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
313 |
| Salami | 100 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
374 |
| Mozzarella | 125 g |
🔗 Mozzarella
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
320 |
| Majoran | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Majoran, getrocknet
CoFID_UK
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542 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Mehl | – |
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Olivenöl | – |
🔗 Olivenöl
BLS
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
1.897 kcal
≈ 474 kcal / Portion
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Gesamt (4 Portionen)
1.897 kcal
≈ 474 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
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| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.978 kJ | 7.913 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 474 kcal | 1.897 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 292 g | 1.167 g |
| Protein (Nx6,25) | 30,8 g | 123 g |
| Fett | 25,9 g | 104 g |
| Rohasche | 3,7 g | 14,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 29,1 g | 116 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 3,5 g | 14,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,73 g | 2,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 224 µg | 896 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 210 µg | 838 µg |
| Retinol | 195 µg | 779 µg |
| Beta‑Carotin | 175 µg | 702 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 40,9 µg | 164 µg |
| Vitamin D | 0,96 µg | 3,8 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,76 µg | 3,1 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,11 µg | 0,42 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,96 mg | 3,8 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,83 mg | 3,3 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,008 mg | 0,03 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,12 mg | 0,46 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,001 mg | 0,006 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | 0,06 mg |
| Vitamin K | 10,0 µg | 39,9 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 3,5 µg | 14,1 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 6,3 µg | 25,3 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,28 mg | 1,1 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,46 mg | 1,9 mg |
| Niacin-Äquivalent | 7,4 mg | 29,8 mg |
| Niacin | 3,5 mg | 14,1 mg |
| Pantothensäure | 1,2 mg | 4,7 mg |
| Vitamin B6 | 335 µg | 1.341 µg |
| Biotin | 10,4 µg | 41,4 µg |
| Folat-Äquivalent | 138 µg | 551 µg |
| Folat | 133 µg | 531 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,6 µg | 6,2 µg |
| Vitamin C | 13,7 mg | 54,9 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,3 g | 5,3 g |
| Natrium | 521 mg | 2.084 mg |
| Chlorid | 1.236 mg | 4.945 mg |
| Kalium | 568 mg | 2.273 mg |
| Calcium | 1.378 mg | 5.511 mg |
| Magnesium | 226 mg | 906 mg |
| Phosphor | 451 mg | 1.804 mg |
| Schwefel | 102 mg | 407 mg |
| Eisen | 1,6 mg | 6,5 mg |
| Zink | 3,4 mg | 13,5 mg |
| Iodid | 42,2 µg | 169 µg |
| Kupfer | 317 µg | 1.268 µg |
| Mangan | 420 µg | 1.679 µg |
| Fluorid | 47,3 µg | 189 µg |
| Chrom | 1,5 µg | 6,1 µg |
| Molybdän | 1,8 µg | 7,1 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,05 g | 0,21 g |
| Zitronensäure | 0,04 g | 0,16 g |
| Milchsäure | 0,21 g | 0,83 g |
| Äpfelsäure | 0,43 g | 1,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,28 g | 1,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,28 g | 1,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 6,3 g | 25,2 g |
| Glucose | 4,2 g | 16,8 g |
| Fructose | 2,1 g | 8,4 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,54 g | 2,1 g |
| Saccharose | 0,28 g | 1,1 g |
| Maltose | 0,25 g | 1,0 g |
| Lactose | 0,01 g | 0,05 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 7,0 g | 28,2 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,55 g | 2,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,5 g | 14,0 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 3,3 g | 13,0 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,25 g | 1,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 11,0 g | 44,1 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,21 g | 0,83 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,13 g | 0,51 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,07 g | 0,29 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,17 g | 0,69 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,20 g | 0,79 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,73 g | 2,9 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,07 g | 0,26 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,1 g | 16,3 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,05 g | 0,21 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,7 g | 7,0 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 7,7 g | 30,8 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,08 g | 0,31 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,33 g | 1,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,05 g | 0,19 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 5,3 g | 21,2 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,08 g | 0,30 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 2,0 g | 8,0 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,19 g | 0,76 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,20 g | 0,79 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,009 g | 0,04 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,02 g | 0,09 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,6 g | 6,4 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,6 g | 6,2 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,06 g | 0,23 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,40 g | 1,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 148 mg | 592 mg |
| Stickstoff, gesamt | 2,9 g | 11,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,1 g | 32,5 g |
| Alanin | 0,87 g | 3,5 g |
| Arginin | 0,93 g | 3,7 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,7 g | 6,7 g |
| Cystein | 0,23 g | 0,91 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,2 g | 13,0 g |
| Glycin | 0,65 g | 2,6 g |
| Histidin | 0,57 g | 2,3 g |
| Isoleucin | 0,94 g | 3,8 g |
| Leucin | 1,6 g | 6,5 g |
| Lysin | 1,4 g | 5,7 g |
| Methionin | 0,44 g | 1,8 g |
| Phenylalanin | 0,89 g | 3,6 g |
| Prolin | 1,2 g | 4,9 g |
| Serin | 0,97 g | 3,9 g |
| Threonin | 0,78 g | 3,1 g |
| Tryptophan | 0,25 g | 1,0 g |
| Tyrosin | 0,67 g | 2,7 g |
| Valin | 1,2 g | 4,7 g |
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