Hühnchen Kochbananen Achiote Yucatan Motul 🌍 Mexikanische Küche 🌍 Yukatekisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Geflügel

Pollo Motuleño (Yucatan-Hühnchen)

Name: Pollo Motuleño (Yucatan-Hühnchen)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 Stück Hähnchen; 50 g Achiote-Paste; 200 ml Bitterorangensaft; 2 Stück Kochbanane; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; Pflanzenöl; Salz; Pfeffer

Ein aromatisches Geflügelgericht aus der mexikanischen Stadt Motul. Das Hühnchen wird in einer traditionellen Marinade aus Achiote und bitterem Orangensaft zart geschmort und typischerweise mit süßen, frittierten Kochbananen serviert. Diese Kombination aus säuerlicher Würze und fruchtiger Süße ist ein Klassiker der yukatekischen Küche.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchen
ganz; in Teile zerlegt; oder 4 Hähnchenschenkel

1 Stück
🥄

Achiote-Paste

50 g
🥄

Bitterorangensaft
alternativ: 150 ml Orangensaft + 50 ml Limettensaft

200 ml
Kochbanane
reif

2 Stück
Zwiebel
groß

1 Stück
Knoblauch
Zehen

2 Zehe
Pflanzenöl
zum Braten
Salz
Pfeffer

Nährstoffdaten 7/9 Zutaten (78%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

451 kcal

70,9 Eiweiß

11,9 Fett

14,3 KH

⚠️ Basierend auf 78% verknüpften Zutaten

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Pollo Motuleño stammt aus der Stadt Motul im mexikanischen Bundesstaat Yucatán. Ähnlich wie die berühmteren 'Huevos Motuleños' kombiniert dieses Gericht lokale Maya-Gewürze wie Achiote mit spanischen und karibischen Einflüssen. Die Verwendung von Kochbananen als süße Beilage zu herzhaftem Fleisch ist ein typisches Merkmal der yukatekischen Küche.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Marinade

1

Löse die Achiote-Paste im Bitterorangensaft auf. Presse den Knoblauch hinein und würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
2

Bestreiche die Hähnchenteile rundherum großzügig mit der Marinade. Lasse sie idealerweise kurz ziehen, während du das Gemüse vorbereitest.

Garen

3

Erhitze etwas Öl in einem Schmortopf. Brate die Hähnchenteile (zuerst ohne die überschüssige Marinade) kurz von allen Seiten an.
4

Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie kurz mit, bis sie glasig ist.
5

Gieße die restliche Marinade an und reduziere die Hitze. Decke den Topf ab und lasse das Hühnchen ca. 35-45 Minuten sanft schmoren, bis es gar ist und sich leicht vom Knochen löst.

Kochbananen & Servieren

6

Schäle währenddessen die Kochbananen und schneide sie in schräge Scheiben.
7

Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Bananenscheiben goldbraun an, bis sie weich und karamellisiert sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
8

Serviere das Hühnchen mit der aromatischen Sauce und garniere es mit den gebratenen Kochbananen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Pollo_motuleño.jpg - Foto: Mevystark - CC BY-SA 4.0

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