Eine herzhafte, vegetarische Pita-Füllung auf Basis von Quorn, verfeinert mit einer selbstgemachten, würzigen Tomaten-Essig-Paste. Dieses schnelle Gericht ist ideal als sättigender Snack oder unkompliziertes Mittagessen.
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Dieses Rezept entstand aus dem Versuch, den Eigengeschmack von einfachem Quorn durch eine kräftige Marinade aufzuwerten. Die Kombination aus konzentriertem Tomatenmark und Essig verleiht dem Fleischersatz eine pikante Note, die geschmacklich an Taco-Füllungen erinnert und eine beliebte vegetarische Alternative zu Fleischbällchen darstellt.
Alle Zutaten für die Sauce (Chiliflocken, Tomatenmark, gehackte Schalotten, Knoblauchpulver, Essig, Salz, Oregano, Kreuzkümmel und Kardamom) in einer mikrowellengeeigneten Schüssel gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Sauce für 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Anschließend umrühren und prüfen, ob die Masse zu trocken ist (bei Bedarf etwas mehr Essig hinzufügen). Danach weitere 2 Minuten in der Mikrowelle garen und beiseitestellen.
Das Quorn separat in einer Schüssel für 1 bis 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Die vorbereitete Sauce und das Quorn vermischen. Dabei so lange rühren oder drücken, bis eine pastenartige Konsistenz entsteht, die kaum noch an einzelne Fleischstücke erinnert. Die Mischung erneut für 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Das Pita-Brot nach Packungsanweisung vorbereiten (z.B. toasten oder aufbacken) und die heiße Quorn-Mischung hineinfüllen.
Sofort servieren.
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