Halifax Donair

Würzen und Kneten

Vermenge das Rinderhackfleisch mit Salz, Mehl, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano und Cayennepfeffer in einer Schüssel. Knete die Masse mindestens 10 bis 15 Minuten kräftig durch oder wirf sie mehrmals fest in die Schüssel, um die Proteine zu lösen. Das ist entscheidend für die charakteristische, feste Textur.

• 💡 Je länger du knetest, desto besser hält das Fleisch später zusammen, ohne auseinanderzufallen.

Formen und Backen

Heize den Ofen auf 150°C vor. Forme aus dem Fleisch einen festen, gleichmäßigen Laib (ähnlich einem Hackbraten) und lege ihn auf ein Backblech oder in eine Kastenform. Backe das Fleisch für ca. 60 bis 75 Minuten, bis es im Kern durchgegart ist.

• 💡 Lasse das Fleisch nach dem Backen vollständig abkühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank, damit du es hauchdünn schneiden kannst.

Die legendäre Donair-Sauce

Verrühre die gezuckerte Kondensmilch mit dem Knoblauchpulver in einer Schüssel. Gieße den Essig vorsichtig hinzu und rühre nur ganz kurz unter, bis die Masse andickt. Stelle die Sauce bis zum Servieren kalt.

• 💡 Rühre die Sauce nach Zugabe des Essigs nicht zu stark, da sie sonst wieder flüssig werden kann.

Gemüse vorbereiten

Schneide die Zwiebeln und Tomaten in feine Würfel. Stelle sie beiseite.

Fleisch anbraten

Schneide den abgekühlten Fleischlaib in hauchdünne Scheiben. Erhitze eine Pfanne und brate die Fleischstreifen kurz und scharf an, bis sie knusprige Ränder bekommen.

Brot erwärmen und füllen

Befeuchte die Pita-Brote leicht mit Wasser und erwärme sie kurz in der Pfanne oder im Dampf, bis sie weich und biegsam sind. Verteile eine großzügige Menge Fleisch auf dem Brot, gib Tomaten und Zwiebeln darüber und kröne alles mit reichlich Donair-Sauce.

Rollen

Schlage die Unterseite des Brotes ein und rolle es fest in Alufolie oder Einschlagpapier, damit der Saft nicht ausläuft.