Halifax Donair Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tomaten waschen und würfeln, Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. 2

   Das Rinderhackfleisch mit Salz, Oregano, 1 TL Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Pfeffer in eine Rührschüssel geben.

3. 3

   Das Fleisch sehr kräftig kneten (mindestens 5-10 Minuten) oder in der Küchenmaschine mit Knethaken bearbeiten. Die Masse muss sehr fein, klebrig und fast pastenartig werden, damit das Fleisch später schnittfest ist.

4. 4

   Die Fleischmasse zu einem festen Laib formen, auf ein Backblech legen und ca. 60 Minuten im Ofen backen (Kerntemperatur ca. 70 °C). Danach vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank), damit es sich dünn schneiden lässt.

5. 5

   Für die Sauce: Die ungesüßte Kondensmilch mit dem Zucker und den restlichen 2 TL Knoblauchpulver in einer Schüssel verrühren, bis der Zucker gelöst ist.

6. 6

   Den Essig zügig unterrühren. Nicht überschlagen, da die Sauce sonst zu dünn wird. Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sie andickt.

7. 7

   Das erkaltete Fleisch in möglichst dünne Streifen schneiden (wie Dönerfleisch).

8. 8

   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin kurz anbraten, bis sie gebräunt und heiß sind.

9. 9

   Die Pita-Brote kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmen, bis sie weich sind.

10. 10

    Fleisch, Tomatenwürfel und Zwiebelwürfel auf den Broten verteilen und großzügig mit der süßen Donair-Sauce übergießen. Traditionell wird das Brot eng um die Füllung gewickelt.

📸 Cook Snaps 1

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Donair and Poutine (43774635500) – Foto: Paulo O from Halifax, Canada (CC BY 2.0)

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