Philippinisches Ube Halaya

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Falls frische Ube-Knollen verwendet werden, diese schälen, in Würfel schneiden, weich kochen und anschließend sehr fein stampfen oder reiben. TK-Ube auftauen lassen.

2. 2

   In einem großen Topf oder einer beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

3. 3

   Die Kokosmilch, die gezuckerte Kondensmilch, die ungezuckerte Kondensmilch, das Vanilleextrakt und das Salz hinzufügen und gut verrühren.

4. 4

   Die geriebene Ube-Masse einrühren, bis alles gut vermischt ist.

5. 5

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die Mischung unter ständigem Rühren köcheln lassen. Dies ist der wichtigste Schritt, damit die Masse nicht anbrennt und eine glatte Konsistenz erhält.

6. 6

   Etwa 30 bis 50 Minuten weiterrühren, bis die Masse sehr dickflüssig und klebrig geworden ist und sich beim Rühren vom Topfboden löst.

7. 7

   Die fertige Halaya in leicht eingefettete Formen oder Behälter füllen und die Oberfläche glatt streichen.

8. 8

   Vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden lassen. Optional mit Latik (gerösteten Kokosflocken) garnieren.

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Ube halaya, Filipino dessert – Foto: Lokalpedia (CC BY-SA 4.0)

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