Philippinisches Kinilaw mit Fisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Fisch in 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Ingwer und Chilischoten fein hacken.

2. 2

   In einer Schüssel Kokosessig und Calamansi-Saft vermischen. Den Fischwürfeln hinzufügen und 10–15 Minuten marinieren – der Fisch wird durch die Säure 'gekocht'.

3. 3

   Zwiebel, Ingwer und Chili unterheben. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Optional: Kokosmilch vorsichtig unterrühren, um die Schärfe abzumildern und die Textur zu verfeinern.

5. 5

   Kühl stellen und innerhalb von 1–2 Stunden servieren – frisch ist am besten!

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Kagay-anon Kinilaw – Foto: Yvette Tan (CC BY 2.0)

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Tabon-tabon, a native fruit used for kinilaw – Foto: Lokalpedia (CC BY-SA 4.0)

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Kinilaw of Northern Mindanao – Foto: Lokalpedia (CC BY-SA 4.0)

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