Philippinisches Chicken Inasal

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Ingwer schälen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Das Zitronengras mit dem Messerrücken anklopfen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Für die Marinade Kokosessig, Calamansi-Saft, Ingwer, die Hälfte des Knoblauchs, Zitronengras, Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.

3. 3

   Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und leicht einschneiden, damit die Marinade besser einzieht. Das Fleisch in die Marinade legen und gut vermengen. Abgedeckt für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

4. 4

   Für das Bastier-Öl (Annatto-Öl) das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Annatto-Samen und den restlichen Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze braten, bis das Öl rot-orange wird. Vom Herd nehmen, die Samen und den Knoblauch herausfiltern und die Margarine im warmen Öl schmelzen lassen.

5. 5

   Den Grill (oder eine Grillpfanne) auf mittlere Hitze vorheizen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die festen Bestandteile grob abstreifen.

6. 6

   Das Hähnchen auf den Grill legen. Während des Garens regelmäßig großzügig mit dem Annatto-Öl bestreichen und wenden. Etwa 20-30 Minuten grillen, bis das Fleisch durchgegart ist und eine schöne Röstfarbe hat.

7. 7

   Das fertige Chicken Inasal traditionell mit gedämpftem Reis und einer Sauce aus Sojasauce, Essig und Chili servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Chicken inasals1 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 4.0)

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Inasalmealb – Foto: Self (CC BY 3.0)

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