🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Philippinische Küche 🍽️ Getränk

Philippinischer Samalamig Klassisch

Name: Philippinischer Samalamig Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Sago Perlen; 1 Packung Agar-Agar Pulver; 1.5 l Wasser; 300 g Brauner Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; nach Bedarf Eiswürfel

Ein erfrischendes philippinisches Kultgetränk, auch bekannt als Sago't Gulaman. Süßer brauner Zuckersirup trifft auf weiche Tapiokaperlen und festes Agar-Agar-Gelee.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Sago Perlen
kleine Tapiokaperlen

100 g
Agar-Agar Pulver
rot oder neutral, ca. 25g

1 Packung
Wasser
geteilt für Gelee, Sirup und Sago

1.5 l
🥄

Brauner Zucker
Muscovado bevorzugt

300 g
Vanilleextrakt

1 TL
Eiswürfel

nach Bedarf

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Samalamig, oft auch Sago't Gulaman genannt, ist der Inbegriff philippinischer Erfrischungsgetränke. Der Name leitet sich von 'Sa Malamig' ab, was so viel wie 'für Kaltes' bedeutet und auf die vielen Eiswürfel anspielt. Traditionell wird es von Straßenhändlern als süße Abkühlung im tropischen Klima verkauft.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Alle Zutaten abmessen und bereitstellen.
2
Für das Gelee (Gulaman): Agar-Agar-Pulver mit 500 ml Wasser und 50 g Zucker in einem Topf verrühren und aufkochen. In eine flache Form gießen und fest werden lassen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
3
Für den Sirup (Arnibal): 250 g braunen Zucker mit 250 ml Wasser und dem Vanilleextrakt in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat und ein Sirup entsteht. Abkühlen lassen.
4
Für die Perlen (Sago): Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sago-Perlen hineingeben und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie durchsichtig sind (gelegentlich umrühren). Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
5
Zusammenstellen: In einem großen Krug oder Glas Eiswürfel, Sago-Perlen und Gelee-Würfel geben.
6
Mit dem abgekühlten Sirup und etwas kaltem Wasser auffüllen und gut umrühren. Eiskalt servieren.

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Ein fester, schnittfester Süßkartoffel-Block, der in Südamerika als Dessert sehr beliebt ist. Er erinnert in der Konsistenz an Quittenbrot und wird oft klassisch mit einer Scheibe Käse serviert.

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