🥬 Vegetarisch 🥛 Laktosefrei 🌍 Philippinische Küche 🍽️ Snack

Philippinische Kwek-Kwek Wachteleier

Name: Philippinische Kwek-Kwek Wachteleier
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Stück Wachteleier; 120 g Weizenmehl; 240 ml Wasser; 1 TL Annatto-Pulver; 500 ml Pflanzenöl

Ein beliebter philippinischer Street-Food-Snack aus hartgekochten Wachteleiern, die in einem charakteristisch orangefarbenen Teig knusprig frittiert werden. Traditionell werden sie heiß mit einem würzigen Essig-Dip genossen.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Wachteleier
hartgekocht und geschält

12 Stück
Weizenmehl
Type 405

120 g
Wasser

240 ml
🥄

Annatto-Pulver
oder orange Lebensmittelfarbe

1 TL
Pflanzenöl
zum Frittieren

500 ml

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Kwek-Kwek ist ein ikonischer Bestandteil der philippinischen Straßenküche, sofort erkennbar an seiner leuchtend orangen Farbe, die traditionell durch Annatto erzeugt wird. Es ist die kleinere Variante des 'Tokneneng', welches mit Hühnereiern zubereitet wird, und der Name ahmt lautmalerisch das Zwitschern von Vögeln nach.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Wasser nach und nach kräftig unter das Mehl rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht, der in der Konsistenz an Pfannkuchenteig erinnert.
2
Das Annatto-Pulver oder die Lebensmittelfarbe unterrühren, bis der Teig eine gleichmäßige, leuchtend orange Farbe angenommen hat.
3
Die geschälten Wachteleier in den Teig geben und wenden, bis sie vollständig und gleichmäßig damit überzogen sind.
4
In einem hohen Topf oder einer Friteuse reichlich Pflanzenöl auf ca. 180 °C erhitzen.
5
Die panierten Eier vorsichtig in das heiße Öl geben und frittieren, bis der Teig knusprig und gar ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6
Die Kwek-Kwek am besten sofort heiß servieren, klassischerweise begleitet von einem würzigen Essig-Dip.

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Roosterkoek sind traditionelle südafrikanische Brote, die über glühenden Kohlen auf dem Grill gebacken werden. Sie haben eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres, ideal serviert mit Butter und Marmelade.

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